En dan is het alweer bijna 2020! Ik gluur al even over de kerstdagen heen en terwijl ik sta te kneden, vormen en bakken mijmer ik alweer over mijn plannen voor het nieuwe jaar. In januari bestaat mijn bedrijf alweer 4 jaar! Wat is er veel gebeurd in die tijd! Ik begon met brood bakken in mijn keuken thuis voor een paar mensen uit de buurt. Elke vrijdag stond mijn keuken steeds voller met brood wat gemaakt werd. Gezellig verkopen met een praatje bij de voordeur; elke vrijdagmiddag was het een gezellige boel.
Nu alweer bijna 2 jaar (in april) op de Nassaustraat. Mijn klantenbestand groeide, en er komen steeds nieuwe mensen bij maar ook oude klanten bleven komen. Dat is wat me trots maakt! Ella Bakt is in de bakkerswereld een nieuw concept. Steeds weer een ander assortiment, altijd je bestelling ophalen door weer en wind en soms wel even moeten wachten op je bestelling. Dan weer gesloten tijdens vakantie en af en toe een dag verschuiven. Je moet het maar kunnen volgen ;)
Soms maken we dagen van 12 uur en zijn Sander en ik bijna non-stop aan het werk om de productie voor vrijdag en zaterdag klaar te maken. Vaak moet er dan nog even een proef broodje tussendoor en dat legt de lat hoog. Maar dát is juist de kick, lol en passie die we in ons werk leggen. Ook de komende kerstdagen worden een uitdaging. Ik heb al heel wat blaadjes volgeschreven met bestellingen! We gaan nog even onze schouders eronder zetten om voor jullie mooie broden te verzorgen voor je kersttafel! En dan.. vakantie! Ik ga de mijmeringen omzetten in daden, plannen maken en genieten van mijn gezin. Mijn doel voor 2020? De kwaliteit van mijn broden nóg verder verbeteren! Meer viennoiserie, meer patisserie. Zorgen dat ik de erkenning krijg om leerlingen voor de nieuwe MBO boulangerie op mag leiden, inclusief de patisserie. En ook dat naar een hoger niveau brengen. Maar ook zoeken naar een betere balans tussen werk en ontspanning; ik wil dit tenslotte nog heel wat jaartjes blijven doen!
Binnenkort stuur ik een enquete uit: ook van jullie hoor ik graag wat jullie verwachten, wat jullie goed vinden en wat beter kan en wat jullie misschien missen bij Ella Bakt. Zodat ik mijn plannen voor 2020 nog beter op kan invullen. Fijn als je hem invult, ik zal mijn best doen om het kort te houden!
Eigenlijk weten jullie het wel, maar het kerstassortiment staat online! Je vind de link hier: https://www.ellabakt.nl/assortiment-kerst-2019/ Eerst een weekend vol met lekkere feestbroden en zoetigheden, op dinsdagmiddag een uitlevering van de kerstbroden, inclusief bezorging! We sluiten de kerstuitlevering gezellig af met een gluhwein en verse lebkuchen, een Duitse traditie. Je bent van hart welkom!
Mocht ik je niet meer spreken, dan wens ik je mooie en gezellige feestdagen en alle goeds voor 2020! Zien we elkaar in het nieuwe jaar weer?
Feestelijke groet,
Ella
